香肠制作方法(自制香肠的配料表)

导语：香肠作为一种受欢迎的肉制品，不仅可以作为主食，还可以作为零食，备受大家喜爱。如果你对市售香肠的成分不太放心，或者想要尝试自制美味的香肠，那么本文将为你介绍以香肠制作方法，并提供自制香肠的配料表，让你在家也能享受美味的香肠。

一、材料准备

1. 猪肉：选择瘦肉和肥肉的比例为3:1，猪肉要选择新鲜的，最好是猪后腿肉，因为后腿肉的纤维较细，口感更好。

2. 配料：盐、糖、味精、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜末、料酒、淀粉、蛋清等。

3. 香肠衣：可以选择市售的香肠衣，也可以使用肠衣代替，肠衣可以在市场上购买到。

二、制作步骤

1. 猪肉处理：将猪肉切成小块，去除筋膜和多余的脂肪，然后用刀背拍打，使其肉质更加细腻。

2. 调料腌制：将猪肉放入容器中，加入适量的盐、糖、味精、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜末、料酒、淀粉、蛋清等调料，用手搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 绞肉填充：将腌制好的猪肉放入绞肉机中，选择合适的绞肉孔径进行绞肉，绞肉时可以适当加入冰块，保持肉馅的温度。

4. 香肠制作：将绞好的肉馅装入香肠填充器中，选择合适的香肠衣，将肉馅填充入肠衣中，注意不要填充过满，以免煮熟后肠衣破裂。

5. 香肠成型：将填充好的肠衣打结，将香肠成型，可以选择直条形或者弯曲形，根据个人喜好进行设计。

6. 烹饪方式：将制作好的香肠放入沸水中煮熟，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡片刻，使香肠变得更加有弹性。

7. 烹饪调理：煮熟的香肠可以直接食用，也可以根据个人口味进行烹饪调理，如煎、炒、烤等。

三、自制香肠的配料表

- 猪肉：新鲜猪后腿肉

- 调料：盐、糖、味精、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜末、料酒、淀粉、蛋清

- 香肠衣：市售香肠衣或肠衣

结语：通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的自制香肠。自制香肠不仅可以确保食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整和创新。快来尝试一下吧，让自制的香肠成为你家中的美食独特之选！

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