烧茄子的家常做法(烧茄子怎么做外酥里嫩)

茄子是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，而且味道鲜美。而烧茄子是一道非常经典的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且外酥里嫩，口感十分惹人喜爱。那么，如何做出一道外酥里嫩的烧茄子呢？下面就为大家介绍一下家常做法。

要素一：选用新鲜茄子

烧茄子的第一步就是选择新鲜的茄子。新鲜的茄子表皮光滑，色泽鲜亮，手感坚实，没有软塌的感觉。而且，新鲜的茄子没有苦味，口感更好。在市场购买茄子时，一定要仔细挑选。

要素二：切割茄子

将选好的茄子洗净后，切成适当大小的块状。切割时要注意，切口要均匀，大小要一致，以保证烧煮时茄子能够均匀受热，烧煮时间也能够控制得当。切割好的茄子块可以用盐水浸泡片刻，去除茄子的涩味。

要素三：掌握烹饪技巧

烧茄子的关键在于掌握烹饪技巧。炸茄子前要将茄子块用干净的厨房纸巾擦干水分，避免炸制时溅油。然后，将油烧热，将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。接下来，将锅中的底油倒出，只留少许底油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖、盐、料酒、鸡精等调料翻炒均匀。将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料，最后加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮片刻，让茄子入味。

要素四：提升口感的小窍门

如果想让烧茄子更加外酥里嫩，还可以借助一些小窍门。可以在炸茄子之前，将茄子块用淀粉拌匀，这样可以增加茄子的酥脆口感。可以在炒制调料时，加入一些香料，如八角、香叶等，增加茄子的香气。煮沸后的茄子可以加入适量的鸡精，提升茄子的鲜美味道。

通过以上的要素和小窍门，我们可以轻松做出一道外酥里嫩的烧茄子。这道菜色泽红亮，口感酥脆，茄子鲜香可口，既能够作为一道下饭菜，又可以搭配米饭或馒头享用。而且，这道菜的制作过程简单，食材容易购买，非常适合家庭日常的烹饪。无论是对于厨艺初学者还是烹饪爱好者，都是一道不可多得的美味佳肴。

烧茄子的家常做法，让我们在家也能轻松享受到餐馆级别的美味。希望大家都能尝试一下，亲自动手烹制一道外酥里嫩的烧茄子，给家人和朋友带去美食的享受。记住，选用新鲜茄子，掌握烹饪技巧，提升口感的小窍门，就能轻松做出一道美味可口的烧茄子！祝大家烹饪愉快，美食满满！

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